本活動以學齡兒童量身打造的品味培養課程，結合科學觀察與生活素養，將帶領國小 1-3 年級的孩子踏入神祕的未來廚房實驗室，進一場感官的深度體驗！ 為小廚師的養成，將課程紀律與安全教育融入教學內涵：
1. 專業安全守護：將從認識廚房器具與安全守護開始，由專業老師引導孩子正確操作刨刀、剪刀與刀具，讓孩子在安全無虞的環境下測試小肌肉的靈活性與工具使用。
2. 生活素養養成：課程強調「先學規矩，再玩創意」。孩子將學習自主清潔餐具、抹布與維護用具衛，在動手做料理的同時，養成負責任的生活態度與專注聽講的習慣。
3. 感官與自我表達：透過多樣化的味覺測試與食材認識，引導孩子思考並說明對食物的好惡原因，鼓勵孩子發現問題、勇敢表達自我，並在五天的活動中看見自己的進步與成長。
這是一個讓孩子從「被照顧者」變身為「小小掌廚人」的關鍵起步，讓我們一起在科教館創造美味又充實的暑假回憶！
課程特色
1. 跨學科學習：結合生物（食材認識）、物理化學（發酵與烹調方式）與美學（食物構圖繪畫）。
2. 解決問題能力：從料理過程中學習面對失敗（如修正調味）並找到解決方法。
3. 健康飲食意識：認識食物的調味與烹調健康度，建立孩子正確的飲食觀念。
洽詢資訊
課程主題
五大主題，由淺入深讓孩子天天都有成就感：
星期一 小小主廚：製作小漢堡、濃湯與法式吐司，學習食材標示與分類。
星期二 麵糰魔法：探索發酵的科學，動手製作豚骨拉麵與美式/比利時鬆餅。
星期三 米食文化：認識在地食材，體驗蔬菜炊飯與黑糖薑汁芋圓的古早味。
星期四 麵粉科學：挑戰手擀麵皮製作蔥油餅與鍋貼，並烤出香甜的香蕉馬芬。
星期五 創意派對：運用吐司創作個人披薩，並透過不同凝固方式製作布丁，在享用美食的同時回顧一周的精彩時刻。
課程進度
日程 學習重點 午餐主題 下午點心主題
星期一 器具安全、食材標示、基本切割 小漢堡、馬鈴薯濃湯 法式吐司、牛奶
星期二 烹調方式（煮）、發酵與不發酵麵糰 豚骨蔬菜豬肉麵 、美式/比利時鬆餅
星期三 認識台灣米、根莖類食材、蒸煮法 蔬菜炊飯、綜合菇菇湯 黑糖薑汁芋圓地瓜圓
星期四 高中低筋麵粉區別、擀麵技術、泡打粉應用 蔥油餅、鍋貼、味噌湯 香蕉馬芬
星期五 烘烤技術、味覺測試、課程回顧 吐司披薩、特製玉米濃湯 布丁（鮮奶 vs 吉利丁）
丁丁廚師
從小在媽媽的耳濡目染中，對廚房的料理和烘焙有著濃厚的興趣，
但長大後，卻是在醫院護理和幼教裡生活了30多年…
在那段日子，依然念念不忘從廚房裡飄出料理或點心的香氣與味道
因此，忙碌之餘還是埋首於料理與烘焙之中
幾年下來，順利拿到麵包、蛋糕和餅乾三張烘焙證照
從中也發現 好的食材經過簡單的料理 也能做出美味的菜色
曾有人問我：什麼才是世界上最美味的？
我想，那必定是一份能溫暖人心的！
【相關經歷】
2011年 開始自學烘焙
2017年 北海道麵粉，乳業考察團進修
2019年 礁溪鄉農會麵包指導老師
2019年 小米方舟 ~~小米麵包研發
2019年 VIS甜點社團指導老師
2020年 台大國際處｢Taste of Taiwan｣實作指導老師
2020年 台北科教館｢廚房科學｣助教
2021年 成立個人工作室
丁照棣
國立臺灣大學 生命科學系 教授
【相關經歷】
三十年以上的廚房小幫手
從小和媽媽一起看傅培梅時間
大學參加過學校辦的烹飪比賽 (未獲獎）
喜歡研究與開發廚房科學課程
課程目標
1. 安全與衛生教育：認識廚房工具（刀具、刨刀等）的正確使用法，學習抹布清潔與餐具洗滌 。
2. 感官與味覺開發：透過味覺測試（如高湯、甜度、吐司等）引導孩子表達對食物的感受 。
3. 科學知識應用：理解發酵原理（酵母與泡打粉）、麵粉種類的差異，以及食材的特性。
4. 生活能力培養：藉由「自己動手做」測試小肌肉發展（書寫與工具使用），並培養孩子解決問題與表達自我的能力 。
麵包吐司
地瓜、馬鈴薯濃湯
地瓜圓、麵條
豚骨蔬菜麵、鍋貼
歷史課程活動紀錄照片
以上照片為歷史相關課程供參考。
注意事項
1. 請學員自備書寫、繪畫文具用品，以及餐具。
2. 課程若未達開班門檻，將會以電話與電子郵件通知關班，請務必留下正確可聯繫之電話與電子郵件。
3. 當課程達開班門檻時，將於開課前3天發送開課提醒e-mail，再請留意收取信件。
4. 本館保有調整課程之權利，課程若有異動，以本館網站公告為主。
